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　　自進入2010年以來， 白酒 業就老酒收購多次成為作業論題。名酒的代價像飛天一樣直衝雲霄，而白酒保藏的熱潮也逐漸被掀起在我們的日子中。

　　有意保藏老酒的愛酒人士，可要曉得這些保藏知識。否則，就要“杯具”了！在網上收集了一系列資料，為您搜羅、說明老酒保藏知識：

　　一、老酒的價值

　　首先是飲用價值。“酒是陳的香”這在中國傳承了幾千年的酒文明在今天依然生動在愛酒之路上。酒在存放的進程中，酒在存放進程中，會發作多種酯類物質，就是俗稱的“醇化”進程。因為各種酯類會發作各種特另外香氣，但這種醇化是非常緩慢的，所以，白酒通常是存放時辰越久越好。其間以純糧釀造的高度白酒越放越香最適合久藏，低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。

　　其次是復古。酒液、酒瓶、酒標、酒包裝，甚至年月刻在酒瓶上的印記，無不映射著那個年代的特征和痕跡，給履歷了那個年代的人濃重的復古氣味。即使沒有經過那個年代，也能感受那份厚重的力氣。

　　總之，鑒藏老酒是很“文明”的作業，喝也文明老酒收購，藏也文明。

　　二、該收啥酒?

　　自1952年起到1989年止，國家共組織了5次全國範圍的評酒會，先後評選出了17種國家名白酒，涵蓋了我們常說的“四大名酒”“八大名酒”“十七大名酒”。分別是：茅台酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。

　　這些國家名酒，前史悠長，質量安穩可靠，一直處在老酒保藏的第一線。此外，一些當年獲二等獎的國家優質酒以及“省優”“部優”、全國各地的當地名酒，也可以入藏。

　　從年代上區別，一般來說，建國後到上世紀90年代從前的老酒最具保藏價值。那時期，正值方案經濟，各酒廠並非以經濟效益為主，甚至在出產上不考慮產量、不計本錢，反而效果了好酒。

　　上世紀90年代中後期，全國的酒廠紛亂改制，私有化，有些酒廠盲目抓產量、講效益、降成本的結果是酒質的下降，再加上一段時期“勾兌酒”橫行(傳統釀酒耗糧龐大，成本很高)，有的傳統名酒廠(如黃鶴樓)也跟風而上，產品質量天然令人堪憂。

　　當然，如今的白酒也有許多恢復傳統工藝釀造的佳品，其包裝更是無可挑剔(如山西晉派第一坊)，入藏這樣的好酒若干年後不也是古玩老酒坐等升值嗎?

　　不得不說的包裝

　　藏源茂提示要想使老酒長時辰無缺地保管下來，需要許多方面的要素。比如酒精度數、儲存環境，溫度、濕度、運送、包裝等。其間包裝是長時辰保管的要害。

　　民國從前，中國的酒廠多為私營的作坊式，酒的容器大多為陶制的酒壇，由於產量不大，出售以散酒為主，大多供應本地商場。成品酒以陶罐、陶瓶為主，也有瓷瓶，玻璃瓶的則很少。陶瓶、陶罐儲存酒時辰長了肯定會有滲漏，收購老酒不易長時辰保管，加之我國地大交通不便，異地存酒是很困難的。所以至今保管100年以上或許60年以上的陳年酒絕大大都是散裝酒，均來自酒廠的酒窖。

　　1949年新中國樹立往後，國家對酒類產品施行專賣原則，樹立了中國專賣作業總，各地建有分，共同辦理私營、公私合營、公營的各類酒廠的出售。1953年國家第一個五年方案明確規定：酒精和國家名酒為方案供應之商品，由總掌握，共同分配。已然要“共同分配”，就需要“共同包裝”，玻璃瓶便應運而生。

　　即使如今，分裝酒類的容器性價比最棒的也是玻璃瓶，世界上大多名酒至今沿用最廣泛的也是玻璃瓶。名酒中可查到的汾酒玻璃瓶運用得最早，瀘州老窖也很早就選用了玻璃瓶，茅台一貫沿用當地產的上過釉的土陶瓷瓶，1966年往後才運用乳白玻璃瓶至今。

　　為滿意人民大眾的需要，國家財政稅收、出口創彙的需要“共同辦理“共同出產“共同 包裝“共同分配”出來的新中國酒業，使得中國陳腐的釀酒技術綻放了榮耀，效果了後來的“八大名酒”“十七大名酒”，也為我們今天的國酒保藏夯實了基礎。